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气泡酒(CAVA)

CAVA 这个西班牙单词的字面含义为地下酒窖,如今跟香槟一样是气泡酒的代名词,只不过Cava是产自西班牙的。

 

西班牙气泡酒,有白酒和玫瑰红两种。  

 

90%产自离巴萨隆那不远的Penedes产区,法令规令必须用传统香槟方法酿制而成,Xarel-loParellada,和Macabeo是最广泛采用的品种,可单独使用或与其他如比诺瓦,GrenacheTrepat配合,现在亦有酒厂使用莎当妮。  

 

法律规定,Cava需要在瓶中发酵最少九个月才能拔开瓶塞,排除余留沈淀物。如果瓶内发酵30个月,便可称“Gran
Reserva”
,然而“Gran Reserva”往往给人太浓稠的感觉。

上等Cava并不甜,有野草莓及玫瑰香,水果香并不如新世界同类产品,但更精致清爽,是继香槟后,与意大利Asti,德国Sket同为最受欢迎气泡酒。


著名的Cava酒厂有老字号的Codorniu(Jaume Codorniu1551)Freixenet (Reserva RealRaimatGran Brut),及近年打出名堂的Agusti Torello(kripta)Juvey Camps(Reserva de la FamiliaGran Juvey Camps)Castillo de Perelada(Gran Claustro)Castell de Vilarnau(Brut Gran
Reserva)

Lavernoya(Lacrima Bacchus)
Gramona(ImperialCellar Batlle)Rovellats(Masia SXV)


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